Pour la petite histoire…

La niflette est une spécialité pâtissière originaire de la ville de Provins. Vendues à la douzaine, ces petites pâtisseries à base de pâte feuilletée présentent une voluptueuse crème pâtissière subtilement aromatisée à la fleur d’oranger. Nul besoin d’en dire plus pour fondre sous cet entremet gourmand à souhait…

L’origine de la niflette remonterait jusqu’au Moyen Âge et à la fête de la Toussaint. On dit qu’elles étaient distribuées aux orphelins à la sortie des cimetières ; niflette trouvant son origine dans l’injonction latine « Ne flete ! », c’est-à-dire, « ne pleure pas ».

Aujourd’hui, les pâtissiers de Provins maintiennent la tradition et proposent toujours des niflettes à leur clientèle à la Toussaint.

 

Programme

TOUT AU LONG DE LA JOURNÉE

DE 9H30 À 18H00 SUR LA PLACE SAINT-AYOUL :

• Village de la niflette - ateliers et démonstrations en continu par les boulangers provinois, avec le concours de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Île-de-France – Seine-et-Marne. Tous les enfants pourront confectionner une niflette.
• Marché gourmand avec de nombreux exposants proposant des produits du terroir.
• Ambiance jazz avec SAN'SO Quartet et Gilles Ribet washing machine.

9h30 à 18h00 : encore plus d'animations pour

toute la famille : l’Accrotour et l’Accrovoile

 

Partez à l’assaut ...

Plaisir habituellement réservé aux acteurs de cinéma ou aux cascadeurs de films de cape et d’épée, l’Accrotour permet aux enfants (à partir de 5 ans) et à un large public de réaliser un rêve : s’initier à la grimpe sur les murs d’une tour médiévale de 11 m de haut !

Animation gratuite de 9h30 à 18h00.

 

... ou à l’abordage !

Monter dans la mâture fait partie de l’activité des marins depuis la nuit des temps. Plaisir habituellement réservé aux équipages des Grands Voiliers, l’Accrovoile permet aux enfants (à partir de 5 ans) et à un large public de s’initier à la grimpe dans les mâts en toute sécurité !

Animation gratuite de 9h30 à 18h00.

 

La recette de la Niflette

Pour une vingtaine de niflettes :

2 pâtes feuilletées maison ou achetées (mais pur beurre dans ce dernier cas)

1/2 litre de lait entier

75 g de sucre glace

6 jaunes d’oeufs

10 g de farine

40 g de poudre à flan

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

40 g de beurre fondu

Pour le dorage :

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à café d’eau

 

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Préparez la crème pâtissière : dans un saladier, battez les 2 jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et le lait progressivement.
• Versez dans une casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Dès que la crème commence à frémir, retirez du feu et laissez refroidir.
• Déroulez les pâtes et à l'aide d'un petit verre type liqueur découpez des ronds.
• Sur un papier sulfurisé, mettre 2 disques l'un sur l'autre et pressez au centre pour former un creux. Badigeonnez de jaune d’oeuf et déposez une cuillère à café de crème pâtissière.
• Renouvelez l'opération et enfournez les niflettes pendant environ 15 minutes.

 

© Ville de Provins / 2023 / Tous droits réservés

Ville de Provins

5, place du Général Leclerc – 77160 PROVINS

Tél.: 01 64 60 38 38

Adresse postale: CS 60405 – 77487 PROVINS Cedex

Mentions légales / Nous contacter / Voir les horaires